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麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。
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麻辣龙虾培训内容包括1.培训麻辣小龙虾的选料。2.麻辣小龙虾的清洗及初步加工。3.麻辣小龙虾等主料及辅料的全部制作。4.培训麻辣小龙虾烹饪技术。咱们是真材实料练习，老师手把手教，学期不限学会为止。
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