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蛋白质对许多人来说应该是一个既熟悉又陌生的词汇。熟悉是因为随着生活条件的改善，大家都知道蛋白质是很重要的营养素，而说到陌生，则是大多数人对蛋白质的作用并不太了解。

今天就为大家介绍一下，关于蛋白质的一些知识～

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蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础。而一切生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，可以说没有蛋白质就没有生命。

蛋白质的基本构成单位是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。

含人体必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质被称为优质蛋白质，营养价值相对较高。
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