干贝烧海参做法解析

干贝烧海参做法：烧
口味：咸鲜味
难度：初级
人数：1人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
(主料)：海参2只(辅料)：干贝50克，猪肉50克，菠菜60克
(调料)：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，高汤适量，白糖少许，麻油适量，青蒜适量
菜谱分类：家常菜
具体步骤：
    大葱切段，干辣椒剪段，猪肉切末;菠菜摘净，用加了盐和油的开水飞过
    干贝用清水冲洗干净，加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟，放凉后用手捻成茸备用
    净锅入水(高汤)，加料酒、姜片烧开，入海参汆汤2分钟捞出
    净锅入麻油，三成热时下葱段、花椒粒，小火煸成葱椒油，弃花椒与大葱， 将葱椒油倒入小碗中备用
    锅入少许油，下葱末、姜末、干辣椒爆香，下肉末炒至变色，加生抽、蚝油、 白糖炒匀，倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参，大火烧开后加盐调味，调入水淀粉勾芡，淋葱椒油即可。
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