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古人早有将酒温热了饮用的习惯。晋代文人左思在《魏都赋》中就说过“冻体流澌，温酎跃波”，名著《三国演义》中也多次写到“煮酒”。中国人温酒的习惯，一直延续到今天。
然而，近有茅台酒爱好者向我们反映，温过的茅台酒口感大不如前。难道流传了千百年的“冬天温酒喝”这种做法是错的吗？
冷酒易致病
古人认为寒凉之物易致病，冷酒也一样，因此有俗语说“喝冷酒，睡凉炕，终要找病。”
元朝贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战（颤抖）”。
《红楼梦》中也有这方面的描写，宝玉说只爱喝冷酒，宝钗笑道：“……冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
电视剧《红楼梦》剧照
近热播的古装剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》中，贺弘文初见明兰姑娘，也劝她不要在睡前吃冷酒。
现代科学研究也表明，冷的白酒不但刺激胃肠， 而且容易喝醉。因为白酒中除了大量的乙醇，还有微量的乙醛、甲醇等物质。乙醛是导致醉酒、头晕的主要元素，但其沸点只有21℃，用热水加温，就可以蒸发掉。
温酒有讲究
“冬天温酒喝”没错，是温酒的方法出了问题。
可能是受古诗 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉”及一些古装影视剧的影响，很多人直接把酒装入耐热器皿，像煮茶一样用火炙烤加温酒液；或者烧上一锅开水，把酒瓶或酒壶放在开水里加温。
殊不知，这样加热过的酒，风味和口感早已经发生了改变。因为很多香味成份的沸点都比较低，极易挥发，丧失风味；而乙醇的沸点是78℃，过度加热，乙醇挥发过多，酒味也没了。
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