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市面上有很多喜欢喝老酒的人群，老酒的滋味比起新酒更加醇厚，这是因为酒里的刺激性物质已经减少，取而代之的是浓烈的酒香，所谓酒越陈越香，挑剔的食客就爱喝老酒，也愿意花大价钱去购买老酒来喝，只要能达到陈年老酒的级别，那基本不用愁没有市场，不少土豪就喜欢买来品尝。职称通道，评聘首席、特级、一级酿造师，2018年又提出设立茅台工匠奖、建立劳模疗养制度等一系列举措，鼓励员工在不同的岗位上“建功立业”。
“曲是酒之骨”，茅台始终坚持传承至今的人工制曲工艺，用双足踩出中间高、四边低、松紧适宜的“龟背形”大曲，以助于微生物生长和后期发酵。而制曲车间常年保持在60℃，对制曲师的技艺、体力、心性都提出了较高要求。作为土生土长的茅台镇人，贵州茅台制曲五车间二班制曲师梁明先20岁职高时，本可以成为一名小学，看到当时茅台酒厂扩建招工，她以第三名的成绩考入茅台。上班第，梁明先被带到车间学习踩曲，见识到了高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒这茅台酒工艺中的“三高”。“有同事实际测算过，踩曲，相当于走了2万多步，而这2万多步，是在60℃的高温中一次完成的。”梁明先说，第上班5个小时踩下来，她全身衣服；第二天又投入到拆曲的工序中，从踩曲、装仓、分仓到拆曲，跟着老们认真学习每一个工艺流程，边学边做边思考。