台烤专用斩拌机|鱼丸虾丸牛丸斩拌机|亲亲肠斩拌机

台烤专用斩拌机|鱼丸虾丸牛丸斩拌机|亲亲肠斩拌机18366316277斩拌机是肉类制作工艺中的一个关键设备，它不仅能将肉，碎肉脂肪，板油 水 ，冰块等精细切碎还能降辅料大豆蛋白 ，各类添加剂一起搅拌均匀成乳状物。由于乳化处理。使肠类产品的细密度与弹性增大。
斩拌机将整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。