武汉清炒洪山菜苔的做法步骤 家常做法比饭店还好吃

武汉清炒洪山菜苔的做法步骤 家常做法比饭店还好吃。武汉瑞丰洪山菜薹基地采用传统农法种植，秉承“更绿色，更健康”的农业产业理念，让人们翘首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心农产品走进千千万万个百姓家庭，让人们真正享受到舌尖上的美味！

洪山菜苔与普通菜苔的区别在于茎干较粗。

买菜苔的时候，尽量选择茎粗，茎顶没有白芯，花蕾还没有开过花或只开了一点花的。里面会有一个空心的。开花后衰老得很快。

摘菜时，如果杆子变空或有白点，就把它掐掉扔掉。

紫色的皮给了菜苔一种特殊的味道，但是靠近菜梗的厚头的部分可能不是很嫩。建议把这部分的皮撕下来。

洪山菜苔炒制的做法：
1. 起锅，放入油和姜片。

2. 加入菜苔，用中火或高火，搅拌均匀，加入盐。

3. 炒至锅里变干时，要停火，等到菜汁渗出，锅里不那么干时，再次翻炒，重复三次。

【不要点水】炒菜时不要点水，否则会变成水煮蔬菜。一般来说，炒好的青菜再加盐，炒好的菜苔先加盐。在炒制过程中，菜汁渗出，使菜苔的梗能炒熟，保证原汁原味。