大闸蟹与生姜--黄金搭档

  秋冬是农作物大丰收的季节，美食当前，固然令人食指大动，不过专家提出，有些食物必须注意搭配，不可胡乱进食。
　　医生指出，从中医的角度看，秋冬的食物如大闸蟹，由于生长在水底，性味寒湿，脾胃虚寒、孕妇、皮肤敏感和风湿病患者都不宜进食，以免引致头晕、腹泻、皮肤痕痒或等，即使一般人亦不宜进食过多。

　　另外，需要注意的是，柿子不可与蟹同食。

　　若真的无法忍口，要吃一顿大闸蟹，医生提议以下的缓解寒湿方法：

　　一，蒸大闸蟹时先用紫苏叶及生姜放入同蒸，紫苏叶及生姜性味辛温，可缓解蟹的寒湿。

　　二，在醋中加姜丝蘸蟹亦有驱寒作用。

　　三，在吃蟹后喝姜茶。

　　四，若进食过量或出现肚泻或寒湿不适，可用紫苏叶3钱、生姜3片，煲约10分钟代茶饮用。

　　五，如脾胃虚寒而馋嘴人士，可将大闸蟹加辣椒、蒜头或生姜等同炒，以辛辣驱寒湿。


　　黄金搭配：姜、紫苏叶

　　姜性温，正可以弱化蟹的“寒”。杨晓军引见，假如本人在烹制大闸蟹，必定要参加姜同蒸或同炒。还可以在吃完蟹后喝点姜水，或许嚼些姜片。可以起到暖胃、温补的成效，降低吃蟹后的腹泻反响。

　　烹饪大闸蟹时，用到紫苏叶可不只由于它能提味，它还有解表散寒、和胃的成效。跟姜一样，正可以化解蟹的“寒”。以致连因吃蟹过多引发的、腹泻也能用5克紫苏叶和8片生姜煲水饮用缓解不适。

　　天敌：冰冻啤酒、浓茶、柿子

　　杨晓军说，除了冰冻啤酒，冰冻可乐、果汁等，任何冰冻偏凉的东西都不宜与蟹同时食用，不然肚子可就遭殃了。

　　同时，吃蟹1小时内忌饮茶水和禁吃柿子。茶叶与柿子中含有一种叫“鞣酸”的成分，会使螃蟹中的肉蛋白凝聚，凝聚的精神长工夫地中止在肠道内，会发酵腐败，惹起呕吐、。