怎么降低对食材中叶酸的破坏

含有叶酸的食物,该如何保持叶酸的小流失:
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放.制作时应先洗后切,现时炒制,一次吃完.炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可.煮菜时应水开后再放菜,可以防止维生素的丢失.做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,可做汤.
2、淘米时间不宜过长,不宜用力搓洗,不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使营养成分大量流失.
3、熬粥时不宜加碱.
4、做肉菜时,把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒.大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透.
5、不要经常吃油炸食品.武汉怀孕网 http://027d***/