红酒为什么会有苦涩味呢
红酒为什么会有苦涩味呢？这是什么原因造成的呢？
其实，武汉红酒批发http://www.yon***的红酒为什么会有苦涩味的主要原因是因为葡萄酒里含有单宁。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
如果是入口感觉就是苦，原因可能是：
一、从原料分析：
1.巨峰、玫瑰香，苦味明显是其品种的一个缺陷，可尽量采用酿酒葡萄来避免：
2.鲜食葡萄采摘前会打了一些甜味素、防虫、防霉剂，加上其葡萄本身所携带的野生酵母菌、杂菌很复杂，将这些东西汇在一起，容易出苦酒。
3.葡萄树龄的长短，是酿造好酒的重要因素：
4.初酒的单宁新涩，陈化后可变得柔和。
二、从酿造过程看：
1.碎碎不当：将果梗带入葡萄醪中一起酿造、破碎力度过大，致使葡萄籽破碎，使劣质单宁析出过多。
2.发酵温度过高，变苦。
3.发酵时间过长，比重0.995时没有及时分离，降到0.992以下导致酒体“还原”，酒体出现异味变苦。
4.发酵后期密闭不够，过度氧化。
5.乳酸菌分解完苹果酸后，没立即加硫，分解出苦味病。
6.单宁添加过量或酿造方法不当。
亲们，这就是红酒为什么会有苦涩味的原因了
推荐阅读：永利酒品：红酒与生活中实物相对应的味道http://www.yon***/hangyexinwen/viewcontent_311.html
永利酒品：投资红酒的收益远超黄金http://www.yon***/hangyexinwen/viewcontent_310.html
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如果是入口感觉就是苦，原因可能是：
一、从原料分析：
1.巨峰、玫瑰香，苦味明显是其品种的一个缺陷，可尽量采用酿酒葡萄来避免：
2.鲜食葡萄采摘前会打了一些甜味素、防虫、防霉剂，加上其葡萄本身所携带的野生酵母菌、杂菌很复杂，将这些东西汇在一起，容易出苦酒。
3.葡萄树龄的长短，是酿造好酒的重要因素：
4.初酒的单宁新涩，陈化后可变得柔和。
二、从酿造过程看：
1.碎碎不当：将果梗带入葡萄醪中一起酿造、破碎力度过大，致使葡萄籽破碎，使劣质单宁析出过多。
2.发酵温度过高，变苦。
3.发酵时间过长，比重0.995时没有及时分离，降到0.992以下导致酒体“还原”，酒体出现异味变苦。
4.发酵后期密闭不够，过度氧化。
5.乳酸菌分解完苹果酸后，没立即加硫，分解出苦味病。
6.单宁添加过量或酿造方法不当。
亲们，这就是红酒为什么会有苦涩味的原因了
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