红曲米粉中的降胆固醇活性物质

成年人胆固醇70%来自于体内生物合成，30%是由食物摄入，在胆固醇合成途径中，已经查明羟甲基戊二酰辅酶A（HMG-COA）还原酶是控制合成速度的关键酶。因此，抑制了这个酶的活性，就能有效地减少或阻断体内胆固醇的合成，而达到防治高血脂病的目的。1979年远藤章等首先从红色红曲霉M.ruber的发酵液中分离出一种强有力的HMG-COA还原酶的抑制剂，这种物质称为莫纳克林K。
Monacolin类物质的浓度只要达到0.001-0.005ug/ml，胆固醇的合成就会受阻。向动物血液中注入少量的Monacolin K，不仅可以降低胆固醇，而且对重症高胆固醇血症患者也极为有效。特别是对导致动脉硬化严重的低密度脂蛋白有优先降低的作用，这是这类红星物质药理的一大特点。这类降胆固醇已进入临床应用。

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