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白酒人工催陈的原理，就是采用人工的方法加速老熟作用。
1 物理法
物理法催陈是从外部向白酒中的各类物质的分子施加能量其主要作用表现在如下三方面:
一:促进缔结合作用.增强了极性分子间的亲和力，不仅增强了酒精与水分子之间的啼合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子缔合群。同时，莫些脂类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。
二:增加了各类物质的分子活化能，提高了分子间的有效碰撞率使酯化，缩合，氧化还原等反应加速进行！
三:加速低沸点成分的挥发。由于分子动能的增加，使硫化氢己醛等成分加速从酒液中溢出！
2.化学和生物化学法
一:提供了某些氧化还原剂，使氧化还原反应及早趋于动态平衡，还可使氨基酸等添加剂。
二:降低了各种反应所需的活化能，加速了反应的进行。
三由于化学试剂或酶的催化作用，使酯化反应等加速进行。
有的处理方法即包括物理法，又包括化学法，例如采用臭氧发生器的氧化法和利用空气压缩机的通气处理法等。
当然人工催陈的原理还有很多，今天就介绍到这里！详情了解更多请关注唐三镜番禺公司廖敏惠18813295390