无锡学习汤面技术 苏式汤面教学 哪有苏式汤面培训点

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重要的，自然是面条。细白的面态整整齐齐地盛满一大碗，翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，光看便会让人垂涎三尺。
更别提“哧溜”一声吸入口中的软渭之感了！至于浇头的品种，也是十分丰富。
焖肉、炒肉、排骨、虾仁、爆鳝、香茹炒素、来素交，等等，等等，既可单点，也可双浇、三浇、任意自选。
其中重要的浇头，莫过于焖肉了。老吃客们都知道，一家面店的面怎么样，从制作一块小小的焖肉的工艺，便可看出个大概。
因为焖肉是主要的汤面配菜，多选用“三精三肥”的五花大肉，切成片状，由文火加老汤慢慢煨制，吃口肥而不腻。