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中老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低，因此需要注意补充。蛋白质不但有助延缓肌肉衰减，还能。
一般来说，蛋白质主要分两类，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源，大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。其中，动物性食物和大豆中的蛋白质属于优质蛋白质，其氨基酸模式接近人体需要，消化吸收利用率更高，早餐应该适当摄入。