鹿城水心安利店铺地址是 水心安利产品销售人员哪有

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鹿城水心安利店铺销售电话:15868763141/18925004931
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鹿城水心安利销售经理:詹经理/罗经理
煮、焯、蒸、焖、炖等等烹饪方法，加热媒介是水，沸腾时的温度在100℃左右。但煎、炸的烹调手法，传热媒介是油。油炸食物，由于高温作用，食物中的水分入油即蒸发了，所以油炸食物松脆可口。蛋白质经过油炸后会变性，部分水解，这对于人体吸收是有益处的。对于矿物质，影响不大。

但煎炸食物时，油温预计低也在200℃左右，高的话可达到300℃左右。之前我们介绍的“煮、焯、蒸对食物营养素的影响”这篇文章中我们曾提到：烹调温度越高对营养素破坏越大。如果烹调时温度>150 ℃，营养素热解产生杂环类胺化合物（二级致癌物），那就会产生食品安全问题了。

所以煎、炸等方式，油温过高，甚至炸焦食材的话，除了会降低营养外，还会产生多环芳烃（脂肪中）、杂环胺（蛋白质中）、丙烯醛（淀粉中），等有害致癌物质。油炸过后，维生素B1、B2几乎全部损失。