泰顺学诸葛烤鱼技术学可以多少钱金师傅小吃培训

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  大家喜欢吃诸葛烤鱼吗？下面教大家在家里就可以制作诸葛烤鱼。快来跟着一起制作吧！首先鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟。鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次，次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
    后炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可。
    注意哦！做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。