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　　芦笋为世界蔬菜之一，但在中国属于种植面积很小的稀特蔬菜。目前生产大多为加工出口。随着出口生产的发展，加之芦笋的营养价值甚高，国人的食用习惯会培养起来的，生产面积也会发展的。芦笋会由稀特蔬菜行列转入大路蔬菜的。

　　如今，“小小”芦笋正逐步成为高官寨镇促进农民增收致富的大产业，不仅在国内具有一定市场竞争力，成为超市里“柜上宾”，在国外也有了很高知名度，为笋农带来了丰厚的经济效益，成为当地农民增收致富的支柱产业。

　　由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。

　　芦笋营养分析：

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.

　　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　　国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。