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铺专家教你让餐厅每天生意爆满的四个技巧

区域:
西安 > 蓝田 > 城关
来源:
个人
供求:
转让
面积:
56 平米
价格:
6
单位:
万元
类型:
商业街商铺
具体位置:
城关
在餐饮业,想要开店,流量先行;门头、装潢、吉祥物......都可以是“吸客”的有力武器。今天,我们就教大家“5个让顾客看一眼就会走进你家餐饮店的秘诀”,轻轻松松hold住顾客怠
没有流量,谈何生意?流量既是餐饮店的竞争力,也是道“生死线”。今天,我们就来谈谈如何让顾客看一眼就进店的秘诀,帮助餐厅从顾客进店入手,获取更多的流量。
1、明知故犯的错别字
重庆有一家叫“吉祥如意”的饭店,开业以来,一直没有人气,整天店铺都是门可罗雀,进来的人甚少,更别提生意好坏了,老板邓东为之发愁。这样下去饭店迟早关门倒闭,老板想尽了各种法子,打折、买送、发传单、拉客,能用的营销手段,几乎都用上了,可就是不见涨人气。

有天晚上,邓东和他的老同学在渝中区两路口的一家夜宵摊上喝酒,邓东向老同学提起了自己饭店的烦心事,不管自己怎么折腾,店里就是没人气,一天到晚店门口路过的人不少,可就是没几个人肯进来尝。
老同学打小就是个鬼点子王,他灵机一动,告诉邓东:“你把饭店名改了,改成‘古祥如意’,肯定有很多人来。把吉祥如意”改成“古祥如意”,这样的做法,邓东开始自然是不乐意,不光字改了,饭店的寓意也没了。

可是,面对每天冷冷清清的店铺,和账面上惨兮兮的数字,邓东心想要不死马当活马医,再说自己也不没其他好办法了,于是,第二天就把饭店名改成了“古祥如意”。

万万没想到,他这一改,来饭店吃饭的人竟络绎不绝。原来,路过他家饭店的人看到招牌上的错别字,纷纷走进店里来提醒,字写错啦!吉祥的“吉”写成“古”啦!有人看到错别字后,强迫症犯了,进店指出;有人觉得很新鲜,这个店名一定有个特殊的“典故”,就进来询问;也有人说招牌可能是历史上某个皇帝亲笔御书,不小心把字写错了,大臣们没一个敢提……
每一位进店指出错字的顾客,邓东都好好招待,感谢他们的善意提醒,并把自己事先准备好的免费菜品给他们试吃,结果,绝大多数的顾客,认为饭店的手艺不错,都愿意自己掏钱留下来吃饭。一来二去,邓东饭店的名气传开了,许多老顾客带着自己的家人、朋友、同学前来光顾。人越来越多,原先冷冷清清的饭店,一下子排起了长队。

很快,邓东巧用错字吸引大量顾客的消息不胫而走,市里的媒体都争相采访,邓东也借势把生意做得越来越大。如今,他在重庆市里已经有了三家分店。有朋友劝他还是把“古祥如意”换回正确的“吉祥如意”吧,可邓东说什么也不肯,还专程跑到工商局特地注册了这个商标,他说,如果没有这块赚人眼球的“金字招牌”,说不定他的饭店早就关门大吉了。

2、赋有性格、情感的吉祥物

吉祥物是餐饮品牌的第二个LOGO,它不仅是品牌形象化的传递,更能与顾客建立一种情感上的连接,世界经营大师沃尔勒曾说:“如果说名称和标志是您的脸,让人记住您,那吉祥物则是你的双手,让您紧握着别人,与人产生情感,发生关系。”

2011年,日本熊本熊风靡亚洲,这个脸上涂着两片小腮红,会开车,会倒立,能,没事喜欢撩撩姑娘裙子,喜欢作死,走路也会摔跤的贱萌吉祥物,竟在短短几年内,为熊本县带去12亿美元的经济效益,并成为全球网红。
可见,吉祥物的“影响力”不容小觑。像麦当劳的叔叔、肯德基的奇奇、米其林的轮胎先生、腾讯的企鹅、迪斯尼的米老鼠,这些都已经潜移默化的打入大众的心里,当我们一看到这些吉祥物,就能够准确说出他们的品牌。
与此同时,成功的吉祥物不仅能勾搭顾客进店消费,吸引顾客合照,更是品牌价值的无限扩大。比如,在吉祥物的影响下,推出手办、抱枕、周边玩具、商品等等。

3、有特色、吸引人的"风景线"

门头好比人的脸面,一个好的门头,会吸引大批食客进来,餐厅门头的装饰,不一定颜值特别的高,但一定要有自己的特色。

长沙有一家叫MAMACHA的网红茶饮店,门面是一道破旧的灰墙,在墙上砸了个“洞”当作门,外面看上去破破烂烂,可里面却“别有洞天”,利用这种内外巨大的反差,这个门头就成为了该街区一道独特的风景线,引来大量游客行人驻足拍照,进店消费。
当然,每一家店都应该设计符合自己品牌“调性”的门头,重点是要有自己的特色,让门头变成一道靓丽的“风景线”,供顾客拍照分享,提高辨识和知名度。

例如:在门口的墙上画一些个性化的涂鸦、把各式各样的酒瓶黏在墙上、餐厅门口的墙上花团锦簇,再摆上一辆70年代的自行车、墙上嵌入老物件的雕塑、摆一张园林椅上面放两个巨型的娃娃……
总之,一定要在门头上下足功夫,尽量把门头设计成“供人拍照、有意思的场景”,让门头变成一道独特的“风景线”。这样,看似花费巨大,但实际上也是节约了日后营销宣传的成本。因为“自带拍照场景”的门头,本身就是一种z好的宣传引流方式。
4、特殊记忆的气味

美国营销专家马丁.林斯特龙曾遇到这样一件事:一个叫奥利维亚的女孩通过闻裤子的气味,在300条没有任何标识的裤子中,成功辨别出20条属于Abercrombile(美国休闲服饰品牌)牌子的裤子,这让许多人都感到匪夷所思。

事实上,气味与人类脑部的海马体有密切的关联,而海马体是形成记忆的重要部分。理论上来讲,人类容易将气味与记忆联系在一起。
叫奥利维亚的女孩能在300条没有任何标识的裤子中,通过嗅觉,成功辨别出Abercrombile牌子的裤子,是嗅觉唤醒了大脑的记忆,就像找到一把正确的钥匙,打开一道锁,当气味与记忆里的感受相吻合,就能分辨出来,并勾起某个场景或某段回忆。

比如,你在人群中闻到一股让你觉得很熟悉很舒服的洗发水味,你就会联想起你前女友身上也曾飘着这股香味,你会想起和她曾经的点滴;走到家门口,厨房飘着一股红烧肉味,你就能浮现起老爸在厨房做红烧肉的场景;闻到樟脑味,会想起家里的衣橱柜;甚至闻到某种花香、特定牌子的香水、远处燃烧的柴火味……只要闻到曾经闻过的味道,就会开启当时的记忆。这也是普鲁斯应的一个观点。
因此气味对营销来讲,是至关重要的。你可以闭上眼睛,捂住耳朵,但你却很难不用鼻子来呼吸。

当我们走近星巴克,就会闻到一股浓浓的咖啡香味,激发了我们的食欲,令我们产生购买的冲动;走到超市门口,总能闻到肯德基那诱人的香气;用麦当劳的洗手液,香味总是很亲切,很好闻……
拥有特殊好闻的气味,就像一张立体的名片,它能让人更好的记住这家店,这个品牌,当你再次碰到这张“名片”时,你对这个这家店、这个品牌的印象与情感,又会重新浮现在你脑海里……

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