餐饮营销5个小技巧 铺专家商学院

不容忽视的营销小技巧
餐饮经营中必定少不了营销
有人认为营销就是打折
如果只是这样的话，餐厅一定无法长久
高明的营销方案就需要运用这些
“营销小套路”，让顾客心甘情愿多掏钱！
套路1
用品质提升价值感
在消费升级的背景下，绿色健康成为餐饮的一大趋势，很多消费者更愿意为高品质食材买单。“九锅一堂酸菜鱼，能喝汤的酸菜鱼”主打的就是以健康为主。
可以把食材摆出来，这样新鲜食材看得见。既能提升食材品质、又强调了食材的原产地，虽然会一定程度上增加餐厅成本，但相应的收益也会增加，更重要的是提升了菜品在消费者心中的价值感，这种“价值感”会为餐厅带来更多意想不到的收益。
套路2
赋予产品高附加值
产品都有价值与附加值的问题，顾客到餐厅吃饭，当然要关注的产品本身的价值，其次也会留意这种食品是否有营养价值、包装好不好、食用环境如何等等，这些就是附加值。
例如同样一个生煎包，一个是路边摊，一个是干净整洁高雅的餐厅，后者的客单价必然比前者高。
套路3
组合定价，捆绑销售
提高客单价比较常见的方法就是推套餐。如果说餐饮单品是“单兵”，套餐就是团队，通常情况下团队作战总是胜过单兵。把不同商品集合在一起“组合定价”，可以大化销售利益。你的产品捆绑在更贵的商品上一起卖，或者提供套餐销售，同样可以有效的提升商铺的价值感。
通常，在推套餐时，会将饮料小吃等利润较高的产品和大众平价产品进行捆绑。提高客单价之余，还能保证利润。
比如：麦当劳的薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。
套路4
巧妙运用定价
在市场营销学中，心理定价策略是一种很重要的定价方法。
你可以通过价格上的一点点微调，让整数数字减小0.1，价格上其实没有很多的差别，但是消费者心理上差别是巨大的，比如，定价19.9元的菜品要比定价20元的菜品购买率要高。
这和客户心理因素有密切关系。定价19.9元，会让买家觉得购买，我这个产品不需要20元。相较定价20元的产品，买家也会更愿意去购买19.9元的产品，哪怕实际售价只是差0.1元。
套路5
服务员引导
大部分消费者在点餐时，并没有特定要点的菜品，这个时候服务员的引导和介绍就会起很大的作用。引导顾客点套餐，参与优惠活动，都可以提高客单价。
小结
这些还是要根据店内顾客群体的特点具体问题具体分析，盲目模仿或者搞噱头只会过犹不及。上文所论述的也只不过是餐饮品牌力的一个方面，想要把客单价实现更大利润化，把自己的餐厅做好才是稳妥的。