正宗四川冒菜 傻得冒冒菜

相信很多来过四川的朋友，都会对四川的傻得冒冒菜记忆深刻！那种麻辣鲜香的味道让人久久不能忘怀！甚至有人千里迢迢来到四川，只为一尝傻得冒冒菜的美味！到底为什么傻得冒冒菜会有这么大的魅力呢？到底傻得冒冒菜为什么这么好吃呢？今天我们就来一起学习制作这道美食吧！

首先我们需要准备以下食材：

主料：脆皮肠6颗，午餐肉半份，金针菇100g，鲜藕1/4节，土豆1/2个，毛肚一小片，莴笋1/4节，花菜一小块，海带结适量
配料：火锅底料，郫县豆瓣酱，大葱，小葱，蒜，小米辣，生姜，八角，陈皮，香叶，花椒，草蔻，草果，芝麻，香菜，食用油，鸡精，食醋，蚝油，老抽，花椒粉
食材清洗切好

    接下来我们需要将我们的主料全部清洗，分切！脆皮肠一头切十字形，另一头不用切；午餐肉切片；金针菇去头撕开；藕和土豆切片，放入水中以免氧化；毛肚和莴笋都切片；花菜和海带结切成小块！

配料

    将大葱切段，小葱切成葱花，生姜大蒜切片，小米辣切碎，再切上一点蒜粒

制作汤料

    做了这么多准备工作，接下来就要开始制作啦！

    热锅加入适量食用油，烧熟，凉一小会儿

加入一勺豆瓣酱，两小块火锅底料（火锅底料是这道菜的关键，咱们四川有很多有名的火锅底料，各地的超市都有售，随便选择一款都很美味）
将火锅底料炒出香味，加入准备好的姜片和蒜片，葱段和适量的香料翻炒
香味越来越浓了，加入4-5小碗清水煮开，当然如果你有时间制作猪骨汤代替清水会更香
主菜下锅煮

汤底煮开后再煮两分钟，捞出锅中配料，加入准备好的主菜下锅煮熟，注意毛肚需要后放入，不然很容易煮老，毛肚一般煮30秒就好了
捞出煮熟的主菜放入碗中
锅中的汤料根据自己的口味加入适量的鸡精，食醋，老抽或蚝油！不建议再放盐！
汤料倒入碗中

  将汤料倒入碗中，撒上芝麻，花椒粉，蒜粒，小米辣和香菜就制作完成啦！是不是看着都流口水呢？

  我们四川有一句话这样说---火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅！你想尝一尝这种一个人的火锅吗？那就动手来做吧！来陕西鼎辉餐饮管理有限公司一对一手把手教学，创业之路就在脚下。