西安板面用什么机器做的板面机器用几相电

板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不一样，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，重复搓弄以后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案件上，蒙上干净的湿毛巾。润泽好的面棒柔软纠缠，接触如丝绸。  
窍门 
　　做板面时，首先在案件上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案件上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。  
捞起煮好的板面，洁白光滑，晶亮透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。  
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