扯面技术油泼拉条技术西安小吃培训济南小吃培训基地
常听得人说:陕西人爱吃面。这话原是不 错的。不少陕西人在一起聊天,彼此问起对饭食的嗜好,多半会自称 “面派”。不少陕西人外出,若是三天吃不上面,就觉得不舒服,若是 6 外出十天半月,回到家里的餐必定是面,而且会连吃几碗,不尽兴不肯罢休。不过,仅仅说陕西人爱吃面是不够的,陕西人爱吃的是陕西面,是制作精面。对于面,陕西人是爱吃而且会吃:爱,表明对面有很深的感情,能够体会面的魅力并且善于从食面中得到享受;会,表明对面有很深的理解,懂得怎样制作并且有能力制作出不同凡响的面食来。
西安名小吃历史悠久,制作独特,味型多样,乡土气息浓厚,丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细,蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等,从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映,如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带,厚如刀背”,这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。
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