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常听得人说:陕西人爱吃面。这话原是不 错的。不少陕西人在一起聊天,彼此问起对饭食的嗜好,多半会自称 “面派”。不少陕西人外出,若是三天吃不上面,就觉得不舒服,若是 6 外出十天半月,回到家里的餐必定是面,而且会连吃几碗,不尽兴不肯罢休。不过,仅仅说陕西人爱吃面是不够的,陕西人爱吃的是陕西面,是制作精面。
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