学习川味砂锅做法 重庆小面砂锅小吃技术培训
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培训砂锅品种
学习:砂锅高汤的熬制,砂锅酱制作技术,配菜技术,煮砂锅。
培训内容
1:学习制作砂锅粉底料,用各类天然香料,慢慢制作。
2:学习砂锅粉葱香油的做法。
3:学习用猪骨头煲汤,确保砂锅粉汤底鲜美。
4:学习制作各类配菜,比如:鸡肉、牛肉、猪排、煎蛋、海鲜、三鲜。
5:学习制作砂锅粉辣椒酱。
6:学习烧水烫粉,调味配菜上桌。
一:砂锅用具的知道和挑选;
二:砂锅香料的配方及处理;
三:底料的炒制技能和保留办法;
四:砂锅大骨高汤的熬制办法和配方;
五:砂锅粉底汤的处理及调味配方;
六:资料的清洗处理办法;
七:砂锅的堆放配体原理;
八:香辣,麻辣,三鲜等各种味型的分配。
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3:学习用猪骨头煲汤,确保砂锅粉汤底鲜美。
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5:学习制作砂锅粉辣椒酱。
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三:底料的炒制技能和保留办法;
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