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讲究卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，陕西豆腐脑培训浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、陕西豆腐脑培训葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
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