凉菜店培训小班 西安培训精美凉菜技术

凉菜店培训小班 西安培训精美凉菜技术
公司是一家从事特色餐饮技术培训、有特色 熟食卤肉卤菜、专业延伸创新项目，凉菜口味不断创新，你可以免费复习

卤肉凉菜特点
一、选料精，配方独特。所用调料大部分是卤三国自己作坊生产的，所采用的都是十分考究的;
二、甜咸适口，南北皆宜;
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;
四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易?消化。熟食培训熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口;

卤肉培训
一猪肉系列: 1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠 （五香料、酱香料、麻辣料）。
二鸡肉系列:1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡胗 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中

三卤鸭系列1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头 四、卤素菜系列
1卤腐竹 2.卤素肠 3.卤香菇 4.卤面筋 5.卤豆腐丝 6.卤金针菇 7.卤海带 8.卤千张 9.卤豆干 10.卤木耳 11.   卤面筋泡 12.卤西芹 13.卤鸡腿菇 14.卤菌类 15.卤鹌鹑   蛋 16.卤莲藕等等