红烧牛肉饼核心技术配方专业培训学习去哪里学习牛肉面

四川红烧牛肉面不同于兰州牛肉拉面，两者有着本质差别。红烧牛肉面其味厚重，麻辣鲜香很突出，它是四川面食中受食客欢迎的品种，也是经久不衰的一个老品种，它是每个面店不可或缺的。

牛肉面做得好不好吃的秘诀：
1.全在火候的拿捏上，而且本地牛肉比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉煮熟再切块比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切块看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中、健脾养胃、强筋壮骨。.
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