老北京杂酱面技术 西安学习杂酱面技术
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一道传统的汉族面食。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。天源酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100克，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着，还有大葱、姜末。准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有劲，容易煸出油来，这样才香。
西安美食汇小吃培训教学方式：
1、我们常年招生培训，为方便学员学习，节假日不休。
2、不限定学习时间，学会为止！并且随到随学，包学会。
3、教学练习间全部都是真材实料，手把手，现场实际操作，直到学员学会完全掌握为止。
4、西安美食汇培训中心向学员保证：核心技术配方毫无保留的完全传授与你! 学习前签订餐饮技术培训合同，毕业回去开店有保障！
联 系 人：小权
(电话+微信号)：18092436180
财富Q Q：865075988
公司网址http://www.m***
地 址：陕西省西安市长安区凤栖西路8号
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