带你认识陕西正宗凉皮凉皮培训

陕西凉皮，是陕西的一种地方特色小吃。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。凉皮特点，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄;“细”，是说切得细;“穰”，是说柔软。
凉皮吃法，不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮儿蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮儿始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。凉皮培训
在陕西凉皮有许多种，如秦镇米皮，岐山擀面皮，汉中热米皮，麻酱凉皮，扶风烙面皮，岐山醋粉，安康蒸面等等
秦镇米皮，岐山擀面皮，汉中热米皮，麻酱凉皮并称为陕西四大凉皮，在陕西，即使垃圾垃圾垃圾的凉皮店，这四种至少都有一种，如果凉皮店里没有这几种凉皮，就是假货！凉皮学习去哪
手工做的凉皮有三个特点，一圆（因为锅是圆的，但机器凉皮是方形或长方的），二厚（米和面不是塑料，橡胶，没有那么大的强度，所以陕西的凉皮远比外地的厚）三薄厚不匀（手工制作，薄厚不匀很正常，如果凉皮很薄且薄的很均匀那就是机器做的假货！）！早餐培训
陕西凉皮配菜很简单，无非豆芽，黄瓜，芹菜而已，如果凉皮里加了火腿肠，煎鸡蛋，海带，素鸡等等各种乱七八糟的东西即是假货。
秦镇米皮和麻酱凉皮因为较厚，所以凉皮师傅会切的跟面条一样细，汉中热米皮大概会切成两指宽，这个宽度不对就是假货！学习陕西凉皮
陕西凉皮师傅用两尺多长，十几斤重的大铡刀切凉皮（脑补去掉杆的关二爷的大刀，就那种），如果你能碰到用这种刀切凉皮的，就是真货！
总结，在外地想吃到正宗陕西凉皮很不容易，外地的很多陕西凉皮我们在陕西从来没有见过。
想学习陕西正宗的凉皮还是要来我们陕西本地，学习一个正宗的手艺，口感和质量都有保障。