学习小笼包制作技术 陕西美食培训基地 经典美味

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小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙）， 陕西美食培训基地麻油、胡椒粉（各少许）。沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。分2种：经典美味小吃技术1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有 学习小笼包制作技术 上面一种薄，要发酵面粉做。正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，擀皮时，只需保外边压出褶皱，包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下好了。蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候小笼包制作技术，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干。 
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