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鄢陵卤肉培训实体店教学鄢陵凉菜培训免费加盟

区域:
许昌 > 鄢陵
类别:
餐饮加盟
地址:
鄢陵
鄢陵卤肉培训实体店教学,鄢陵凉菜培训免费加盟,鄢陵卤菜培训加盟,鄢陵熟食培训加盟,现在卤菜生意越来越好做,毕竟卤肉熟食技术不再是阻碍你开店的理由,但是,为什么大家做卤菜都会选择老推车卤肉呢?老推车卤肉是老王家百年祖传卤味,非物质文化遗产,自1902年创立以来已有百年悠久历史,在当地和周边地区广为流传,对于老推车卤肉,陈书华先生曾有诗赞云:“推车卤味出王阳,敢与烤鸭论短长。下酒宜头脚翅,助餐尤喜烂咸香。”因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷,几十年如一日,吃过的人都赞不绝口,久而久之每天吃一点老王家的卤味成为了一种期待,大家便称呼为“老推车卤肉”,经过五代人对卤肉及配料的刻苦钻研,形成了如今大家喜爱的老推车卤肉!
老推车卤肉实体店学习模式:
以“卤肉配方+卤菜技术+开店经验”的学习方式:
1、学会认识大料,配料配比等;
2、学会从清水开始,到成品出锅;
3、学会卤肉的清理、卤制、切肉的全过程技术;
4、学会自己配料调整卤汤,卤肉的口味口感;
5、学会自己配料制作不同口味的卤肉卤菜;
6、学会卤汤的调整和长期保存;
1、技术培训:掌握所有大料的用途及配料注意事项,在实体店里实践操作,一对一教,学员必须亲自操作,要求掌握所有肉制品的清洗过程,卤制方法,火候的控制,必须实践操作中做出来的卤肉达到实体开店的标准,学会为止。
2、选址培训:针对居民区、商业区、农贸区、工业区四种类型,要学会店铺选址,能够自己独立选址,运营专员会带领学员参观不同类型的实体店,并讲解实体店租金、装修的注意事项,帮学员多分析选址成功与失败的案例。
3、开店培训:公司运营专员会一对一讲解店铺开业后,如何借助微信营销,线下地推,社群营销,提高店里单产、客单价和日均营业额及产品毛利润。
老推车卤肉的卤水在保管时应注意以下几点:
1、卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。
2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件,才能保证卤水及卤制品的质量。
3、春节温度逐渐上升,因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动。
4、夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现,因此,每天必须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且固定不动)
5、虽然秋季温度逐渐下降。,但是暑热未完,学习卤菜培训哪个好,俗话说的好七霉,八烂,山东卤菜培训,九生蛆,因此,哪里有卤菜培训,卤水还是应该烧开少2至3次,放在固定的地方不动
6、冬季温度逐步下降,卤水应该每天烧开一次,放在固定的地方不动。
老推车卤肉培训的卤肉系列项目:
招牌卤菜:稻草东坡肉、茶香叫花鸡、黄豆猪蹄
猪肉系列:猪头肉、猪口条、猪心、猪肝、猪肺、大肠、猪耳朵、猪蹄、猪尾巴等
鸡肉系列:烧鸡、叫花鸡、小笋鸡、鸡头、鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡腿、鸡大腿等
鸭肉系列:水鸭、咸水鸭、鸭脖、鸭翅、鸭腿等
其他:牛肉、狮子头、香肠、蛋卷、豆腐皮、海带丝等
凉菜系列:自制冻冻肉、大刀笋片、太婆三丝、桃仁木耳、泰椒小皮蛋、手撕面筋、凉拌金针菇、红萝卜丝、五香花生米、干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳
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