粗五谷杂粮营养

1、吃杂粮首先应粗细兼备，混合食用，提高主食的营养价值。有些人终年只吃大米，也有人终年只吃面粉，这样的吃法都不好。是既吃米又吃面，还要吃些粗五谷杂粮，以获得全面营养。

2、比如，米、面所含的蛋白质中缺乏赖氨酸、色氨酸，将几咱粮食混合食用，就能使生理效能较低的蛋白质在氨基酸上取长补短。这种吃法在营养学上叫“蛋白质互补元素”。

3、比如，大豆富含赖氨酸，在谷类粮食中补充适量大豆，可大大补充赖氨酸的不足。各种豆类、荞麦、莜麦、高粱、小麦和薯类都是蛋白质互补的好食材。

4、从中医角度来看，所谓“五谷杂粮”都是植物的种子，一颗小小的种子埋在土里，第二年春天它可以发芽，成长、壮大，终成长为一棵完备的植物，说明种子里面具备旺盛的生命力，浓缩了植物的所有精华、。

5、现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。 “粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、红枣及各种豆类等在内的粮产品。
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