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厦门哪里有闽南菜培训

区域:
厦门 > 湖里 > 湖里大道
类别:
厨师培训
地址:
厦门湖里大道99号(石头皮山站)
中国八大菜系之一,闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜,菜肴淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,闽南菜包括漳州一带,讲究作料调味,

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                学校优势
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闽菜课教学安排

学制 60课时

详细内容

培训内容:闽菜系列

芝士焗大虾. 粉丝蒸鲍鱼.古法蒸青斑同安煎蟹.金线莲煲全鸡.白灼章鱼.台湾海蛎煎.富贵麒麟角豉汁鳗鱼.拉糟鱼块.厦门五香卷.酥炸丝丁.冰脆肚.闽南海蛎炸.苦笋煲小肠.蒜香田鸡煲.盐焗海蛏八宝芋泥.鱿鱼蒸豆腐.盐焗鸡.芝香酥鳗鱼.柯鱼.西芹爆沙虫.冰脆肚.盐水鸭.红烧蹄筋.

实践:

1.主料的选择及前期处理

2.配料与调味的制作

3.调味过程及整个制作过程体验

4.成品制作展示。



职业规划

1.培养能够适应特色餐饮行业的管控

2.独立操作和经营的一线技术管理人才

3.开店具体细节,招牌字号确定指导

4.开店工具设备的指导

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