厦门学做酸菜鱼好学吗

厦门学做酸菜鱼好学吗   http://fjxiaochi.s***/   水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、养血，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有、的。  
二.酸菜鱼/水煮鱼/泡椒田鸡培训内容
培训内容
●川味水煮鱼培训●川味酸菜鱼培训●泡椒田鸡培训。
培训课程安排
1.水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。
3.学习制作水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡秘制红油。
4.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。
5.学习田鸡牛蛙的宰制，清洗处理方法。
6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。
7.学习水煮鱼、酸菜鱼、泡椒田鸡等整套流程。
8.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型。
9.反复实践操作,熟练操作流程。