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姜母鸭培训菜肴实例
原料：土鸭1只（约2.5斤） 老姜150克   麻油100克 花雕酒 鸡精 生抽 糖
制作：
1： 鸭宰杀处理干净待用
2 ：菜油100克炸干姜片150克,装入砂锅垫底，剩余的油也同时入砂锅
3：鸭子装砂锅，投入麻油75-100克
4：锅内少量油烧热投入炒糖色加水约250克，花调味加入鸡精5克 生抽25克 调和成汤汁用于姜母鸭焖制使用
5：小火慢煨透烂，后入味剪刀剪成块状略闷即可
成菜特点：鸭肉酥烂，香味醇厚，姜香味突出促进食欲，驱寒暖胃
注意：姜片油炸至金黄色，烹饪制作全程小火煨制
厦门小吃培训工作室王大全老师实战经验丰富，开店技术顾问经验丰富，十几年小吃行业培训经验不断积累，厚积薄发长期致力于小吃开店创业餐饮产品的实际制作质量提升，更好的为小吃开店创业学生服务，真心为广大餐饮创业者顾问技术服务共谋未来