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任何的碳水化合物在人体内经过系列生化反应后终都会分解为糖（比如葡萄糖、果糖），所以它又被称为糖类。而人体大部分器官的“食物”都是葡萄糖。

除了给机体提供能量以外，碳水化合物还是抗体、细胞膜、神经组织、遗传物质核糖核酸等的重要组成部分。

维生素——生命的催化剂

维生素是没有能量的营养素，是人体只需要很小的量就能起到关键作用的物质。如果人体内维生素的含量不足或完全没有，就可能对人体造成不可逆转的损伤。

维生素在人体内能起到辅酶或者促进酶活性的作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。