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小麦胚芽又称麦芽芬、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值高的部分。1000公斤小麦种才能提取1公斤的小麦胚芽油，因此小麦胚芽油又被称为“液体黄金”。