三鲜烧海参家常做法

主料
胡萝卜：350g香菇：10朵海参：400g​‌‌
辅料
花生油：适量食盐：适量蒜：适量料酒：适量蚝油：适量胡椒粉：适量
1.准备好食材，海参 青椒 胡萝卜 香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发
2.青椒切小块，胡萝卜切片，
3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末
4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香
5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
6.加入香菇。稍微翻炒几下
7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡 发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左 右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右
8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可