牧葵的厨房丨春天的应季野菜

春季是万物复苏的季节，很多蔬菜都陆续出现在了市场上。野菜，这种越来越被人们所熟知的食物也有很多种类。野菜营养丰富，物美价廉，且吃法很多，可清炒，可煮汤，可蒸成野菜馒头等等。
牧葵的厨房 春天的应季野菜
槐花是我很喜欢的一种具有药用价值的野菜，槐花的花期不长，盛开时，一串串洁白的槐花清香扑鼻，让人不禁想去摘下花瓣，咀嚼起细长的花心来，甜甜的，有股甘蔗的味道来。槐花做成的蒸菜特别好吃，用新鲜的槐花在清水里洗一遍，在篮子里空水，然后把一篮子洁白清香的槐花放在一个大瓷盆里，均匀的洒上盐巴，雪白的面粉搅拌在里面，让面粉把一朵朵花包裹起来，后放在大锅的篦子上蒸。拌好的槐花蒸菜，色香味美，令人食欲大增。
野菜还有很多种，比如荠荠菜也是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜等，荠荠菜香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培，而且具有清热、凉血止血、健脾明目等。
后提醒大家：吃野菜要一洗、二泡、三注意首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、郊外化工厂等处的野菜。不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。