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                          盈香居中秋月饼专业班
盈香居月饼培训课程：
1.大包酥酥皮制法
2.小包酥酥皮制法
3.制馅
4.包馅
5.成型
6.烘烤
盈香居京式月饼。京式月饼起源于京津和周边地区，在北方具有一定的市场，其主要特点是甜度及皮馅

比例是适中的，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊的风味为主，口感脆松。
盈香居月饼特点
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
盈香居月饼培训口味从馅心讲，桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、

黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等

盈香居月饼培训
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