钟水饺课程培训

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。 [1]
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
1990年，钟水饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。 [1]
1995年，钟水饺、龙抄手等成都名小吃荣获“”称号。 [7]
2010年12月，成都市政府公布了市第三批市级非物质文化遗产名录，龙抄手、钟水饺等小吃的传统制作技艺被纳入了市级非物质文化遗产之列。 [8]
2016年2月24日，“中国旅游小吃”四川赛区选拔赛暨首届“四川旅游小吃”评选活动在成都举行。钟水饺等小吃被授予“四川旅游小吃”称号。
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