信阳哪里可以学习做烩面

现在烩面遍布各地，走到任何地方都可以看见烩面店，特别是在河南郑州随处可见，有的生意火爆，来往的人络绎不绝，有的甚至排队等候，就为吃一碗热气腾腾的面。烩面所用的面为扯面，一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧，烩面的精华在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉。对河南人来说，热热乎乎的烩面，是一种习惯，是对家乡的思念。