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烹饪准备工作：在菜板上切小番茄和小洋葱，把洋葱和番茄一同烹煮，会更好地发挥番茄红素的作用。

他们发现，仅用橄榄油煮西红柿的做法，对番茄红素的营养影响甚微。但如果把切碎的洋葱放进去的话，番茄中的番茄红素反而会转化成易于人体吸收的营养。这是因为糊状的洋葱可以帮助释放一种酶，从而提高番茄红素的营养发挥。

但要注意，用水焯过的洋葱就不一样了，因为它会破坏这种酶。因此建议大家去菜市场购买新鲜的洋葱，如果是有机的就更好喽。