手撕鸡 广式手撕鸡 正宗手撕鸡
可能是口感清新的手撕鸡~
一丝一丝手工撕成的鸡肉，肉质细腻，油脂适中，鲜美多汁，吃起来还啖啖肉，手撕鸡就是这么一道，让人人见人爱的粤菜美味。
手撕鸡美味人人知道，但你知不知到制作手撕鸡的方法，都是五花八门？，近夏日渐渐转至秋季，王师傅就为我们推荐一道，沙芥海蜇手撕鸡，既有清新的感觉，又有酸甜的味道，老少皆宜之余，还十分适合这个季节！
沙芥海蜇手撕鸡
先把鸡放入煲里浸熟，在浸泡的过程中，水的温度不需要太高，因为水温太高的话，鸡肉很容易烂，还会让鸡的皮没那么爽口，记得要经常把鸡捞起来。
生鸡浸熟过程的时间是12到15分钟，通过观察鸡的皮和肉的颜色可以看到鸡里面，是熟的还是生的，如果是熟的话，鸡的皮跟表面会比较收紧。
把浸好的鸡拿去泡冰水，鸡冻好以后就要捞出来，接着放干水，让它在恒温状态下自然放凉，泡冰水的目的，是为了让鸡皮爽口，鸡肉嫩滑。
将鸡肉自然放凉后，可以看到鸡质是刚刚熟的状态，然后把鸡的肉和骨头撕开，这样吃起来就更方便了。
为了增加菜式的口感、丰富鸡的味道，王师傅师傅放入了精心挑选的湛江海蜇
还有一些清爽的配料，例如绿色的芥兰和红色的番茄，酸酸甜甜的子姜，以及比较优质的云耳，做出一个健康的搭配。
特别的就是，王师傅师傅用沙拉酱和芥末酱，调成沙芥酱来捞鸡！，由于市面上买回来的沙拉酱和芥末酱，味道比较霸道，所以在调好的沙芥酱里，添加适量的炼奶去中和它的味道，吃起来清爽而不腻。
把所有食材捞均匀之后
就可以摆碟啦！！
【11】手撕鸡超简单的家常做法，肉嫩超好吃！
主料 土鸡2斤 红椒 藤椒 花椒 花椒粉 辅料：姜 八角 香叶 草果（一只鸡多用一颗），大葱，桂皮，料酒 红油 辣椒油 盐 糖 生抽 醋 麻油 所有东西均没写量，因为写了家中也不会有称，按照自己喜欢的口味加减即可。
先将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制至少20分钟，放入冰箱冷藏腌制12小时但不能超过24小时
水烧开，放入腌好的鸡。放入香叶，桂皮，八角、草果、姜片、花椒粒，料酒，大伙烧开，煮到香味出来，盖上锅盖焖煮。期间不时反转鸡肉，可以用筷子戳破即可。然后将鸡肉捞出凉透。
小火热锅，放入花椒粒，红油、辣椒油。炒出香味出锅凉透
将鸡撕成细条
调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝、红辣椒丝、姜丝、麻椒油，少血白糖，生抽，醋，一点鸡汤，一起拌均。
【12】手撕鸡怎么做好吃？手撕鸡的家常做法
材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
一丝一丝手工撕成的鸡肉，肉质细腻，油脂适中，鲜美多汁，吃起来还啖啖肉，手撕鸡就是这么一道，让人人见人爱的粤菜美味。
手撕鸡美味人人知道，但你知不知到制作手撕鸡的方法，都是五花八门？，近夏日渐渐转至秋季，王师傅就为我们推荐一道，沙芥海蜇手撕鸡，既有清新的感觉，又有酸甜的味道，老少皆宜之余，还十分适合这个季节！
沙芥海蜇手撕鸡
先把鸡放入煲里浸熟，在浸泡的过程中，水的温度不需要太高，因为水温太高的话，鸡肉很容易烂，还会让鸡的皮没那么爽口，记得要经常把鸡捞起来。
生鸡浸熟过程的时间是12到15分钟，通过观察鸡的皮和肉的颜色可以看到鸡里面，是熟的还是生的，如果是熟的话，鸡的皮跟表面会比较收紧。
把浸好的鸡拿去泡冰水，鸡冻好以后就要捞出来，接着放干水，让它在恒温状态下自然放凉，泡冰水的目的，是为了让鸡皮爽口，鸡肉嫩滑。
将鸡肉自然放凉后，可以看到鸡质是刚刚熟的状态，然后把鸡的肉和骨头撕开，这样吃起来就更方便了。
为了增加菜式的口感、丰富鸡的味道，王师傅师傅放入了精心挑选的湛江海蜇
还有一些清爽的配料，例如绿色的芥兰和红色的番茄，酸酸甜甜的子姜，以及比较优质的云耳，做出一个健康的搭配。
特别的就是，王师傅师傅用沙拉酱和芥末酱，调成沙芥酱来捞鸡！，由于市面上买回来的沙拉酱和芥末酱，味道比较霸道，所以在调好的沙芥酱里，添加适量的炼奶去中和它的味道，吃起来清爽而不腻。
把所有食材捞均匀之后
就可以摆碟啦！！
【11】手撕鸡超简单的家常做法，肉嫩超好吃！
主料 土鸡2斤 红椒 藤椒 花椒 花椒粉 辅料：姜 八角 香叶 草果（一只鸡多用一颗），大葱，桂皮，料酒 红油 辣椒油 盐 糖 生抽 醋 麻油 所有东西均没写量，因为写了家中也不会有称，按照自己喜欢的口味加减即可。
先将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制至少20分钟，放入冰箱冷藏腌制12小时但不能超过24小时
水烧开，放入腌好的鸡。放入香叶，桂皮，八角、草果、姜片、花椒粒，料酒，大伙烧开，煮到香味出来，盖上锅盖焖煮。期间不时反转鸡肉，可以用筷子戳破即可。然后将鸡肉捞出凉透。
小火热锅，放入花椒粒，红油、辣椒油。炒出香味出锅凉透
将鸡撕成细条
调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝、红辣椒丝、姜丝、麻椒油，少血白糖，生抽，醋，一点鸡汤，一起拌均。
【12】手撕鸡怎么做好吃？手撕鸡的家常做法
材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
