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马卡龙是具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。
马卡龙初的配方追述到意大利文艺复兴时期（Macaron来自意大利语，杏仁面粉团）。
1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。
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法国历史上褒贬不一的王后玛丽安托瓦内特就是马卡龙忠实的粉丝。