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一是，选择原味的。尽量不要选那些穿上糖或盐的“外衣”的坚果，像是琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等，否则很容易摄入过量的油、盐和糖。

二是，尽量不选开口或剥好皮的。如果坚果已经开口了，其中所含的不饱和脂肪酸很容易氧化。

三是，如果坚果出现了哈喇味或者霉味，说明已经变质，甚至有可能产生了致癌物质，需避免食用。