甘肃新东方西点学校舌尖上的甜点莓蛋糕卷

　　树莓果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。果、根及叶入药，有、、止血之效；根皮、茎皮、叶可提取栲胶。而以它为原料的树莓蛋糕卷是人们平时爱吃的一道西式糕点，那么，这么美味的糕点是怎么做出来的呢，接下来跟着甘肃新东方西点学校的西点老师一起学习吧！
　　原料：蛋糕：鸡蛋4个、细砂糖60g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g；树莓慕斯馅：树莓100克、淡奶油200克、糖35克、牛奶50克、吉利丁片2片；
　　制作方法：
　　一、制作树莓馅：
　　　1、吉利丁片用冷水泡软；
　　2、容器中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片，小火隔水至彻底溶化，放凉备用；
　　3、树莓提前取出解冻，连汁液一起放搅拌机里打碎，加入牛奶吉利丁液拌匀；
　　4、淡奶油倒入无水无油的容器中，加入白糖打发后，倒入树莓糊中拌匀，入冰箱冷藏备用；

　　二、制作蛋糕卷：
　　1、将蛋白、蛋黄分开，分别打入2个容器中；
　　２先将蛋黄打散，加入20克白糖打匀，再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合；
　　3、筛入面粉，切拌至完全无颗粒，备用；
　　4、蛋白分三次加入剩余白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡；
　　5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再倒入剩余蛋白，拌匀；

　　6、将面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平后在桌上摔几下，震出空气；
　　7、将烤盘放入预热170度的烤箱中，烘烤20分钟左右；
　　8、烤好后立即取出，将蛋糕片倒扣在网架上，并趁热撕去烘焙纸；
　　9、将晾凉的蛋糕片翻面，抹上打发好的树莓慕斯馅，卷起，吃之前切片即可。