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“酱香型白酒工艺标准大同小异,但我们车间要求严格”,钓鱼台酒业制酒车间的赵主任对说到。从原料取材、酒曲制作、到酒品存放,钓鱼台酒业对每一个环节都有着自己的高标准。在钓鱼台酒厂,七次取出的酒体,存放一年后,再由品酒师观色、闻香、尝味、分级别和香型,继续存放三年后,复由勾调师取长补短,然后再存放一年,方能灌装出厂。
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