黄焖鸡米饭做法 黄焖鸡米饭培训 黄焖鸡米饭技术
黄焖鸡米饭咨询热线
培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
香尔辣统一招生负责人：潘老师 （电话提前预约两个人学可免除一人学费）
手机（微信）: 15.111.3818.67 （24小时接听.价格合理）
咨询Q Q：24.122.922.62 （24小时在线.欢迎咨询）
陌陌号：1.2.8.8.7.3.0.4.1
特注：凡前来学习的人，凭电话记录或短信或微信和Q Q（除特价套餐之外）可适当优惠.
地址；长沙市芙蓉区朝阳路108号（火车站天心电脑城西门3栋1106，华海3c电脑城背后) (香尔辣餐饮创业培训) 下了火车直接到
特注：凡前来学习的人，凭电话记录或短信（除特价套餐之外）可适当优惠
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是历史传统名吃,起源于济南。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。黄焖鸡米饭选料精细,投料准确,锅体讲究,汤浓味厚,浇入米饭一同食用更加彰显唇齿留香的完美境界。
培训内容
1、原材料的选购和认识;
2、黄焖鸡制作前后原材料的处理方法;
3、名师传授黄焖鸡的制作要点及方法。
学习时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。
1. 早餐套餐：油条+麻圆+豆浆+稀饭＝1500元
2. 早餐套餐：小笼包+油条+麻圆+肠粉+豆浆＝2200
3. 早餐套餐：鱼粉+蒸饺+馄饨+煎饺+肠粉+豆浆＝1900元
4. 早餐套餐：小笼包+油条+麻圆+蒸饺+煎铰+馄饨+豆浆＝2200
5. 早餐套餐：老家肉饼+酱香饼+千层饼+葱油饼+粮油粑粑＝2400
6. 早餐套餐：梅菜扣肉饼+卤粉+卤肉卷+鸡蛋灌饼＝2600元
7. 早餐套餐：酱香饼+千层饼+稀饭+豆浆＝1500
8. 早餐套餐：武大郎烧饼老家肉饼+酱香饼千层饼豆浆粮油粑粑＝2500
9. 早餐套餐：葱油饼+酱香饼+千层饼+油条+豆浆＝2100元
10. 优惠套餐：酸辣粉+ 烧烤 +麻辣烫+ 串串香 2200
11. 夜宵套餐：重庆烤鱼 +烧烤 +口味虾+ 砂锅粥 2300
12. 夜宵套餐：烧烤+ 麻辣烫 +铁板鱿鱼 +重庆烤鱼 2200
13. 铁板烧系列：铁板鱿鱼 +铁板豆腐+ 铁板土豆 +铁板韭菜铁板炒饭炒粉＝1400元
14. 夜宵套餐：酸辣粉 +烧烤 麻辣烫 串串香 2200
15. 夜宵套餐：烧烤+ 重庆烤鱼 +口味虾 +鱼粉+口味唆螺 2300
16. 夜宵套餐：凉拌菜+麻辣烫+凉皮凉面+臭豆腐＝1900
17. 夜宵套餐：铁板鱿鱼+铁板豆腐+凉拌菜+麻辣烫＝1600元
18. 夜宵套餐：砂锅粥+砂锅粉+凉拌菜+凉皮凉面＝1900
19. 夜宵套餐：酸辣粉+炒饭炒粉炒面+武大郎烧饼+铁板豆腐＝1500
20. 夜宵套餐：手抓饼+葱油饼+粮油粑粑+武大郎烧饼＝1900
21. 夜宵套餐：台湾奶茶+酸辣粉+凉拌菜+麻辣烫+手抓饼＝2500
22. 夜宵套餐：口味虾+香辣蟹+口味花甲+口味唆螺+烧烤+炒粉＝2000
23. 夜宵套餐：锡纸开心花甲+麻辣烫+泡菜+油炸鸡排+脆皮玉米＝2050
24. 夜宵套餐：烧烤+麻辣烫+口味虾+炒饭炒粉+砂锅粥＝2100
25. 夜宵套餐：石锅鱼+重庆烤鱼+烧烤+口味虾+炒饭炒粉＝2600
26. 夜宵套餐: 铁板烧+烧烤+卤粉+串串香+凉皮凉面＝2700
27. 夜宵套餐:开心花甲+锡纸烧烤+烧烤+口味虾+铁板烧＝2500元
28. 特价套餐：卤菜+凉拌菜+长沙热卤+绝味鸭霸王＝3500
29. 特价套餐：卤菜+凉拌菜+泡菜+凉皮凉面+酸辣粉＝2500元
30. 火爆套餐：奶茶+油炸串串香+小火锅麻辣烫+串串香麻辣烫+手抓饼＝2700
31. 优惠套餐：奶茶+油炸串串香+小火锅麻辣烫+串串香麻辣烫+手抓饼＝2700
32. 优惠套餐：奶茶 +串串香 +麻辣烫+酸辣粉 +凉皮凉面 2700 元
33. 优惠套餐：台湾奶茶+脆皮玉米+酸辣粉+热干面＝2400元
34. 优惠套餐: 绝味鸭霸王+台湾奶茶奶茶+麻辣烫+凉皮凉面＝3000元
35. 主餐套餐:快餐+木桶饭+盖码饭+炒饭炒粉＝2000元
36. 特色套餐:卤肉饭+猪脚饭+快餐+早餐汤粉+炒饭炒粉＝3500元
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
黄焖鸡的做法：
步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
看了黄焖鸡米饭的做法大家就可以自己动手做一下这个饭了，但是我们在制作的时候，为了做出味道比较正宗的黄焖鸡米饭，要严格按照制作流程来做，做的时候也要注意该注意的事项，在制作鸡肉的时候时间不能超过六分钟，不然鸡肉容易老。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。
主料：鸡1只，香大米300g食材
辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个
制作步骤：
1. 香菇提前泡发；
2. 木耳提前泡发；
3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5. 泡过的鸡肉用茶巾或厨房纸吸干水分；
6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7. 冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15. 加入适量盐调味，并转大火收汁；
16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
香尔辣小吃培训公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学管理模式，竭诚为学员提供一流的教学设施，教学服务，并配备了一流的师资，培养学员多技能和专业特长的就业能力，培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大的用人单位和学员的一致好评。培训中心设施齐全，宽敞明亮，所有项目均由老师亲自示范，一对一操作模式，随到随学，包您满意，并免费提供开店指导一站式服务。现推出特色饭培训：黄焖鸡米饭只需1680元。
现简单介绍下黄焖鸡米饭的做法：
在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧做法：
1.所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2.鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3. 香菇洗净切块放入高压锅中
4.姜洗净切块放入高压锅中
5.放入少量老抽
6.放入生抽
7.把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
8.黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作
9.把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
我们是专业的培训公司，保证让每一个学员都学会，满意，学习流程：师傅现场一对一的指导操作师傅，然后学员自己动手操作，师傅指导，学员反复练习，直到会了为止，不限定学习时间，随到随学。
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地址；长沙市芙蓉区朝阳路108号（火车站天心电脑城西门3栋1106，华海3c电脑城背后) (香尔辣餐饮创业培训) 下了火车直接到
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是历史传统名吃,起源于济南。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。黄焖鸡米饭选料精细,投料准确,锅体讲究,汤浓味厚,浇入米饭一同食用更加彰显唇齿留香的完美境界。
培训内容
1、原材料的选购和认识;
2、黄焖鸡制作前后原材料的处理方法;
3、名师传授黄焖鸡的制作要点及方法。
学习时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。
1. 早餐套餐：油条+麻圆+豆浆+稀饭＝1500元
2. 早餐套餐：小笼包+油条+麻圆+肠粉+豆浆＝2200
3. 早餐套餐：鱼粉+蒸饺+馄饨+煎饺+肠粉+豆浆＝1900元
4. 早餐套餐：小笼包+油条+麻圆+蒸饺+煎铰+馄饨+豆浆＝2200
5. 早餐套餐：老家肉饼+酱香饼+千层饼+葱油饼+粮油粑粑＝2400
6. 早餐套餐：梅菜扣肉饼+卤粉+卤肉卷+鸡蛋灌饼＝2600元
7. 早餐套餐：酱香饼+千层饼+稀饭+豆浆＝1500
8. 早餐套餐：武大郎烧饼老家肉饼+酱香饼千层饼豆浆粮油粑粑＝2500
9. 早餐套餐：葱油饼+酱香饼+千层饼+油条+豆浆＝2100元
10. 优惠套餐：酸辣粉+ 烧烤 +麻辣烫+ 串串香 2200
11. 夜宵套餐：重庆烤鱼 +烧烤 +口味虾+ 砂锅粥 2300
12. 夜宵套餐：烧烤+ 麻辣烫 +铁板鱿鱼 +重庆烤鱼 2200
13. 铁板烧系列：铁板鱿鱼 +铁板豆腐+ 铁板土豆 +铁板韭菜铁板炒饭炒粉＝1400元
14. 夜宵套餐：酸辣粉 +烧烤 麻辣烫 串串香 2200
15. 夜宵套餐：烧烤+ 重庆烤鱼 +口味虾 +鱼粉+口味唆螺 2300
16. 夜宵套餐：凉拌菜+麻辣烫+凉皮凉面+臭豆腐＝1900
17. 夜宵套餐：铁板鱿鱼+铁板豆腐+凉拌菜+麻辣烫＝1600元
18. 夜宵套餐：砂锅粥+砂锅粉+凉拌菜+凉皮凉面＝1900
19. 夜宵套餐：酸辣粉+炒饭炒粉炒面+武大郎烧饼+铁板豆腐＝1500
20. 夜宵套餐：手抓饼+葱油饼+粮油粑粑+武大郎烧饼＝1900
21. 夜宵套餐：台湾奶茶+酸辣粉+凉拌菜+麻辣烫+手抓饼＝2500
22. 夜宵套餐：口味虾+香辣蟹+口味花甲+口味唆螺+烧烤+炒粉＝2000
23. 夜宵套餐：锡纸开心花甲+麻辣烫+泡菜+油炸鸡排+脆皮玉米＝2050
24. 夜宵套餐：烧烤+麻辣烫+口味虾+炒饭炒粉+砂锅粥＝2100
25. 夜宵套餐：石锅鱼+重庆烤鱼+烧烤+口味虾+炒饭炒粉＝2600
26. 夜宵套餐: 铁板烧+烧烤+卤粉+串串香+凉皮凉面＝2700
27. 夜宵套餐:开心花甲+锡纸烧烤+烧烤+口味虾+铁板烧＝2500元
28. 特价套餐：卤菜+凉拌菜+长沙热卤+绝味鸭霸王＝3500
29. 特价套餐：卤菜+凉拌菜+泡菜+凉皮凉面+酸辣粉＝2500元
30. 火爆套餐：奶茶+油炸串串香+小火锅麻辣烫+串串香麻辣烫+手抓饼＝2700
31. 优惠套餐：奶茶+油炸串串香+小火锅麻辣烫+串串香麻辣烫+手抓饼＝2700
32. 优惠套餐：奶茶 +串串香 +麻辣烫+酸辣粉 +凉皮凉面 2700 元
33. 优惠套餐：台湾奶茶+脆皮玉米+酸辣粉+热干面＝2400元
34. 优惠套餐: 绝味鸭霸王+台湾奶茶奶茶+麻辣烫+凉皮凉面＝3000元
35. 主餐套餐:快餐+木桶饭+盖码饭+炒饭炒粉＝2000元
36. 特色套餐:卤肉饭+猪脚饭+快餐+早餐汤粉+炒饭炒粉＝3500元
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
黄焖鸡的做法：
步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
看了黄焖鸡米饭的做法大家就可以自己动手做一下这个饭了，但是我们在制作的时候，为了做出味道比较正宗的黄焖鸡米饭，要严格按照制作流程来做，做的时候也要注意该注意的事项，在制作鸡肉的时候时间不能超过六分钟，不然鸡肉容易老。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。
主料：鸡1只，香大米300g食材
辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个
制作步骤：
1. 香菇提前泡发；
2. 木耳提前泡发；
3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5. 泡过的鸡肉用茶巾或厨房纸吸干水分；
6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7. 冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15. 加入适量盐调味，并转大火收汁；
16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
香尔辣小吃培训公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学管理模式，竭诚为学员提供一流的教学设施，教学服务，并配备了一流的师资，培养学员多技能和专业特长的就业能力，培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大的用人单位和学员的一致好评。培训中心设施齐全，宽敞明亮，所有项目均由老师亲自示范，一对一操作模式，随到随学，包您满意，并免费提供开店指导一站式服务。现推出特色饭培训：黄焖鸡米饭只需1680元。
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在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧做法：
1.所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2.鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3. 香菇洗净切块放入高压锅中
4.姜洗净切块放入高压锅中
5.放入少量老抽
6.放入生抽
7.把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
8.黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作
9.把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
我们是专业的培训公司，保证让每一个学员都学会，满意，学习流程：师傅现场一对一的指导操作师傅，然后学员自己动手操作，师傅指导，学员反复练习，直到会了为止，不限定学习时间，随到随学。
