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石锅鱼也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,将鱼放在一块大花岗岩岩石凿成有双耳的石锅内烹煎,再加上以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材。石锅鱼吃起来不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢,而且用石锅炖出来的鱼具有明目、养颜、健脑、等作用,十分符合现代人的健康饮食理念。

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石锅鱼主要培训内容：

1：石锅鱼原材料的选用与处理;

2、石锅鱼的做法及技巧的讲解与操作。
三、石锅鱼培训内容：
1、鱼的选料；
2、汤底料包做法，汤底的熬制；
3、鱼肉的片制；
4、下锅，成品出炉。

四、石锅鱼培训方式：
按照石锅鱼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

五、石锅鱼培训时间：
上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定